疫情因素將免疫功能推上了功能性飲料的首位，但這并不意味著人們對(duì)其他功能性飲料的興趣已經(jīng)消失。在疫情之下，有哪些趨勢(shì)正在醞釀？在未來幾年，對(duì)于消費(fèi)者來說，哪些趨勢(shì)將變得更加重要？
專家指出，能量對(duì)于今天的消費(fèi)者來說是最重要的。根據(jù)哈特曼集團(tuán)2020年4月進(jìn)行的功能食品和飲料研究，水合作用和補(bǔ)充能量是目前消費(fèi)者對(duì)功能飲料感興趣的兩大功能屬性。
專家表示：“隨著世界開始開放，消費(fèi)者開始加快忙碌的生活方式，我們預(yù)計(jì)能量飲料將重新出現(xiàn)。許多傳統(tǒng)能量品牌能夠在疫情期間維持業(yè)務(wù)，因?yàn)楸M管許多人的日常生活發(fā)生了巨大變化，但需要大量能量進(jìn)行調(diào)整。”
展望未來，專家預(yù)測(cè)，增加能量和放松都將是消費(fèi)者希望通過飲料來支持的屬性。隨著新興飲料品牌開始創(chuàng)新產(chǎn)品，如提神飲料或含有人參、瓜拉那和大麻等植物提取物的產(chǎn)品，植物能量或鎮(zhèn)靜成分可能正受到越來越多的關(guān)注。
心里健康
Kerry歐洲和俄羅斯地區(qū)飲料高級(jí)戰(zhàn)略營(yíng)銷經(jīng)理John Kelly指出，越來越多的年輕人開始關(guān)注自己的心理健康。
對(duì)于年輕消費(fèi)者來說，健康的重點(diǎn)延伸到心理健康，40歲以下的人群中有54%的人聲稱生活壓力大。由于對(duì)未來不太確定，這一群體自疫情開始以來最有可能高度重視心理健康問題，并對(duì)有幫助的產(chǎn)品表示積極興趣。
研究發(fā)現(xiàn)，三分之二的歐洲消費(fèi)者現(xiàn)在更加注重健康的生活方式，愿意為支持這一點(diǎn)的產(chǎn)品支付更高的價(jià)格，這為他們將重點(diǎn)轉(zhuǎn)向免疫和心理健康支持提供了支持。千禧一代的戰(zhàn)略重要性不應(yīng)被低估。
消化健康和蛋白能量
此外，專家還認(rèn)為發(fā)酵飲料和蛋白飲料是兩個(gè)值得關(guān)注的趨勢(shì)。
人們?cè)絹碓揭庾R(shí)到發(fā)酵飲料支持消化健康的潛力。事實(shí)上，全球發(fā)酵飲料市場(chǎng)預(yù)計(jì)在2020年至2025年期間將以6.2%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。Innova Market Insights公司的數(shù)據(jù)顯示，近年來，發(fā)酵飲料的新品上市數(shù)量迅速增長(zhǎng)，年增長(zhǎng)量達(dá)到40%以上。2018年，74%的發(fā)酵飲料聲稱對(duì)消化系統(tǒng)有益，68%的發(fā)酵飲料聲稱含有益生菌。由此可見，添加益生菌的發(fā)酵飲料是未來飲料市場(chǎng)的一個(gè)重要發(fā)展趨勢(shì)，包括開菲爾、康普茶和即飲醋在內(nèi)的發(fā)酵飲料將為消費(fèi)者提供有益于消化系統(tǒng)的多重選擇。
國(guó)際食品信息理事會(huì)基金會(huì)發(fā)布的2019年食品與健康調(diào)查顯示，大約四分之一(23%)的消費(fèi)者會(huì)為了健康益處而購(gòu)買食品，其中超過一半的人在尋找對(duì)消化系統(tǒng)健康有益的食物。
不僅如此，專家指出，隨著人們對(duì)生活品質(zhì)的追求不斷提高，對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)的訴求越來越強(qiáng)，倒逼整個(gè)飲料行業(yè)正在從“好喝”向“喝好”轉(zhuǎn)變，對(duì)蛋白質(zhì)飲料的需求很大。
而隨著全球素食潮流的興起與植物基產(chǎn)品的流行，植物蛋白產(chǎn)品更是在近年逐漸風(fēng)靡，飲料中的蛋白飲料品類也因?yàn)?/font>“天生具有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)”，而受到重點(diǎn)人群和消費(fèi)市場(chǎng)的關(guān)注。專家預(yù)計(jì)，這仍將是消費(fèi)者在選擇飲料時(shí)的主要考慮因素之一。
因此，一些制造商正在尋求富含蛋白質(zhì)的水果和蔬菜成分，例如獼猴桃、黑莓、杏子、豆類、豌豆和菠菜等，通過將蛋白質(zhì)添加到各種飲料產(chǎn)品（包括果汁，水，咖啡等）中來提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。目前在飲料市場(chǎng)中，蛋白質(zhì)占功能性成分總體使用量的30%。
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